鹹蜆仔

鹹蜆仔
材料:蜆仔1斤.蒜頭4~5粒.薑片少許.紅辣椒1根

調味料:醬油膏3大匙.醬油1大匙.酒2大匙

作法:

1.蜆仔洗淨放入鍋子,水加到淹過蜆仔,放在爐子上靜置約20分

2.看到蜆仔肉跑出來呼吸開中火,見蜆仔略微開口,蜆肉邊緣有皺折即熄火

3.熄火 後把蜆仔撈出,用冷開水漂涼

4.將酒拌入蜆仔,辛香料切片和調味料一起加入蜆仔拌勻

5.放冰箱冷藏1天入味即可

提醒~~~
蜆仔洗淨一定要靜置1段時間,才容易開口,開口程度才會一致,

否則很容易有的都變熟了,有的還沒開口,我第1次做時沒靜置

有的沒開口,有的都熟了,所以很重要喔~~~~